Шри-Ланкадағы таңғы асқа не тапсырыс беру керек

Шри-Ланкадағы таңғы асқа не тапсырыс беру керек

КАФЕСТЕР жетіде, кейде тіпті бес-алтыда ашылады, ал тоғыз-онға дейін таңғы ас аяқталады. Қонақүйлер туристік таңғы астарды түстен кейін сатады, бірақ нағыз Шри-Ланкадағы заттар әлдеқайда жақсы.

Мен таңғы асымды теңіз жағасындағы кафеде жеймін. Алдыңғы жағынан бұл жеңіл тағамдар дүкеніне ұқсайды, бірақ ішінде кең және сыртқы жағында мұхиттың арғы жағында орналасқан асхана бар. Үстелдер пластмассадан жасалған, қабырғалар жарылып, едендегі тамақтың қалқаны айналасында шыбын-шіркей бар, бірақ мен декорға келгім келмейді.

Мен Сингал тілінде тапсырыс беремін - «Идиаппа денна» - деді де, даяшым білек сыбана жүгіріп кетті. Мен мұнда алты айдан бері күн сайын келе жатырмын, ал ол маған тапсырыс беруге мүмкіндік беретін біздің әзіл-оспақ - екеуі де менің не болатынымды біледі.

Даяшы менің үстеліме оралып, бес табақшаға отырады. Біріншіден, ішекті құлмақ, кілегей тәрізді ұялар - бұл кремді және буға пісірілген күріш ұнынан жасалған қамыр, олар тағамның маңызды бөлігі болып табылады. Бастапқыда Үндістаннан келетін ішек хопері Шри-Ланка таңғы асына, ал батыстыққа тосттар - онсыз, тағам - бұл хош иісті заттар жиынтығынан басқа ештеңе емес.

Әрі қарай - оқу құралдары. Үстелге кокос жаңғағынан, қызыл чили мен пияздан жасалған пушистый қызғылт түсті зат салынған ыдыс қойылды, мен үлкен қасықтан ұстап, оны өзімнің құлмақтарымның үстіне қойдым. Ретінде белгілі пол самбол, ол ащы да, тәтті де дәмді болады, ал егер ол жақсы дайындалған болса, ол сіздің тіліңізде ериді. Ыдыс үшін екі қарақат та бірдей маңызды парипу (біз оны Батыста dahl деп білеміз) және малу кири ходи (жұқа кокос сүті, фенугрек және жасыл чили тұздығында қайнатылған тунецтен тұрады). Тунаны күн сайын таңертең дәмхананың сыртындағы отыратын аймақтың алдына тор салатын балықшылардан сатып алады.

Кейде менің даяшым бірнеше қосымша заттар әкеледі, және мен қатты ашығып тұрғанда, мен оларды өзіме алып барамын. Бүгін мен өзіме жұмыртқаны жұмсамауға рұқсат етемін. Содан кейін мен осы тағамның барлығын бірге араластыру процесін бастаймын.

Шри-Ланкадағы тағамды әдетте қолмен жейді, өйткені «одан да жақсы дәм». Идея - барлық тағамдарды бәріне бірдей үлестіретіндей етіп араластыру. Араласқаннан кейін сіз оң қолыңыздың саусақтарын тамақты жинап, аузыңызға салыңыз. Қатар тартқыштар сәл шайнап тұратын құрылымға ие және сіздің тістеріңіздің астына оңай жиналады. Тунец қабыршақтарға бөлініп, тұзды, бай дәмге ие, оны тек теңізден табаққа дейін ағып жатқан балықта кездестіруге болады. Кокос самбол әк, кептірілген балық және сарымсақтың нәзік хош иістерімен қанықтырады. Далла жуан және қаныққан, импульстар мен дәмдеуіштерге толып, даршын таяқтарымен тәтті.

Мен табақшамды саусақтарыммен тазалаймын, содан кейін қолымды жуамын. Ақшаны төлеп, кеңесті қалдырғаннан кейін мен өзіме ықпал еткен кокос ағаштарын өтіп, ауылға қарай бет алдым самбол мен карри, даршын екпелері мен карри жапырақтарының тамағы менің тамағымды хош иістендірді, ал жолдан сәл төмен қарай, менің жолымның құлдырауына айналған күрішті өсірген күріш шөптеріне жеттім.


Бейнені қараңыз: Таңғы ас! Өте жылдам. Өте дәмді.